瀋陽故宮揭秘清代“皇家年夜飯”

 作者:陶爹郁     |      日期:2017-05-02 13:13:15
 新華社瀋陽2月12日電(記者趙洪南)臨近春節,瀋陽故宮內張燈結綵,懸挂起清代皇家特質的白色春聯和門神,重現清初“皇宮過大年”的喜慶氣象清代皇家怎麼過年皇家年夜飯裏又有多少不為常人所知的秘密且聽瀋陽故宮的專家一一道來     “只有除夕這天才是清朝帝后妃嬪團聚的日子,一家人圍坐在一起吃年夜飯,使威嚴的帝王之家也顯露出難得的家庭溫情”瀋陽故宮博物院研究員佟悅說,除夕團圓年飯要於當天下午4時舉行清宮講究嚴格的等級關係,皇帝和各皇妃都是在各自宮中吃飯,很少同桌     北方除夕少不了餃子,清代皇室的餃子又有何與眾不同之處     首先,吃餃子的時間就不同佟悅說,民間除夕夜吃餃子是在子夜時分,但在皇宮,元旦子時皇帝要在正寢宮中朝祭夕祭神位前點香行禮,祭祖禮佛,到淩晨3時結束一切祭拜儀式後才吃餃子     其次,除夕宮中講究吃素餡餃子,因為皇帝信佛,所以皇帝吃的餃子與敬佛的餃子要同一鍋煮出來,以求一年平安、素凈     在瀋陽故宮春節期間推出的清代宮廷藝術珍品展上,一件清乾隆款剔紅飛龍宴盒吸引了不少觀眾的目光這款宴盒器身綠地剔紅,蓋上部雕“聖”字,兩邊“輔”“弼”二字,間有卷雲紋,下有飛龍海水江崖,製作精細,雕刻刀法流暢     專家介紹說,此宴盒為瀋陽故宮院藏漆器中的國家一級品文物飛龍宴盒裏面還有一些小盒子,是清宮年夜飯時用來為皇上送飯用的,因為禦膳房做好飯,為了保溫或便於裝載,需要放到飛龍宴盒裏,由太監送到皇上所在的地方     清宮膳食檔案中記有乾隆49年舉辦除夕筵宴中他桌上所用的物料數額:豬肉65斤,肥鴨1只,菜鴨3只,肥雞3只,菜雞7只,豬肘子3個,豬肚2個,小肚子8個,膳子15根,野豬肉25斤,關東鵝5只,羊肉20斤,鹿肉15斤,野雞6只,魚20斤,鹿尾4個,大小豬腸各3根     大菜之外還有小點心、滿族油炸麵食“敖爾布哈”、鴨子餡包子、米麵點心等小吃     佟悅說,當時過年除了吃飯外,最具娛樂性和觀賞性的節目非冰嬉莫屬每年的正月,會舉行一年一度的冰嬉大典屆時,白天會有八旗兵士的冰嬉表演它不僅是觀賞性的節目,